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汉中这8道美食来者必吃,鲜香辣爽,回味无穷~
时间:2023-01-11 08:25点击量:


本文摘要:每座城市都有每座城市的专属美食 到了汉中这8样美食就成了必吃如果你来汉中却不吃一顿那可真的太遗憾了~汉中热面皮热面皮是陕西南部的汉中地区著名的地方特色小吃。汉中面皮相传始于秦汉,一般是把大米浸泡后磨成米浆, 上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状,依个人口味调入辣椒油、蒜泥 、味精、盐、醋、酱油等佐料,拌匀即可食用(当地多热食,称热面皮)。 配菜主要有豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等,口感软糯,香辣可口。

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每座城市都有每座城市的专属美食 到了汉中这8样美食就成了必吃如果你来汉中却不吃一顿那可真的太遗憾了~汉中热面皮热面皮是陕西南部的汉中地区著名的地方特色小吃。汉中面皮相传始于秦汉,一般是把大米浸泡后磨成米浆, 上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状,依个人口味调入辣椒油、蒜泥 、味精、盐、醋、酱油等佐料,拌匀即可食用(当地多热食,称热面皮)。

配菜主要有豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等,口感软糯,香辣可口。汉中菜豆腐菜豆腐又称菜豆腐稀饭,是陕西省汉中地区著名的传统小吃,汉中四大小吃之一 (分别是:面皮,菜豆腐,浆水面,核桃馍)制作历史悠久,是汉中的名小吃,原在汉中是招待宾客的佳肴。菜 豆腐吃起来口味清爽,不油不腻。

汉中浆水面浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。浆水面广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地,而以兰州的最为考究。

它含有多种有益的酶,能清暑解热,增进食欲,为夏令佳品。三伏盛暑,食之,不仅能解除疲劳,恢复体力,而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。汉中核桃馍核桃馍是陕西汉中著名的传统小吃,被誉为汉中风味小吃四绝之一。核桃馍色泽金黄,味道浓郁,入口香酥,食后每一回味,余香便再次环绕于唇齿之间。

最难得的是核桃馍尤为耐放,许多去汉中的游客都会慕名买上一些。汉中粉皮子汉中粉皮是陕南汉中特色小吃之一,又称"片皮"。

制作原料为蕨根粉,以及红薯淀粉,土豆淀粉。将蕨菜粉加水稀释,加入适量明矾,入锅平摊即成。成品色泽鲜亮、柔滑筋韧。吃法为凉拌,将其拌以菠菜、豆芽、红萝卜,调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、辣椒红油等调料,入口咸,酸、辣、香、冲俱全,爽口筋道,是汉中老少皆宜的美食。

汉中梆梆面汉中梆梆面是陕西省汉中地区传统小吃,用上等白面粉精制而成,因多在夜晚挑担上市, 敲梆叫卖而得名。汉中米糕馍米糕馍是城乡老幼皆宜的食品。

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以大米为原料打浆发酵蒸制而成。味甜、柔软易消化。

还有一种以包谷米为原料磨浆加食碱的蒸制而成的叫碱水馍。可直接食用也可切片炒肥肉,味道颇佳,秦巴山区县制作较多。冬天,特别喜欢吃馍,其中最爱的还是米糕馍,在汉中,也只有冬天在街上听到有人骑车叫卖。刚出锅的米糕馍,蒸气弥漫,香味扑鼻,咬一口,带点甜味,嚼起来入口即化,特别适合老人和小孩吃。

汉中红豆腐红豆腐,汉中全市各县均产,以城固县上元观镇红豆腐最为著名。用优质黄豆制成豆腐块,切一寸见方,恒温发酵,以食盐、花椒、大香、桂皮、良姜、砂仁等19种调味品浸拌淹渍后凉干,再用大曲酒、辣酱调制混合入坛密封,埋入地下,用自然气温调节坛内温度,使二次发酵,长时间存放而成。外观枣红色,内呈杏黄色。

具有松软、细腻、咸辣、尾味醇厚、清香爽口、余味悠长等特点。


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